Trofie ir sīki pastas virpuļi, kam ir patīkama tekstūra, jo tie pēc gatavošanas paliek diezgan stingri. Trofie ir tradicionālā pastas forma Liguria reģionā un to parasti ēd ar pesto, kas ir vēl viens Ligūriešu tradicionālais ēdiens. Trofie ideāli sader ar pesto, jo šī veida mērces tiem ļoti labi pieķeras. Tā arī sader ar dažādām tomātu mērcēm. Lai pagatavotu autentisku maltīti, sajauciet troefie pastu kopā ar jūsu iemīļotāko pesto, pievienojot nelielus gabaliņus nomizota, vārīta kartupeļa un mīkstas jaunās zaļās pupiņas. Pasta ir jāpagatavo “al dente”, lai saglabātu tās optimālo tekstūru. Svaiga un papildināta ar bazilika aromātu, šo maltīti vislabāk ir pagatavot ar viegli aromatizētu olīveļļu.
