Uzņēmuma “Molino Dallagiovanna” ražotie “La Napoletana” picas milti – ir ļoti smalki, pirmklasīgi “00” šķiras milti, kas ir īpaši ražoti, lai varētu pagatavot mīkstu un elastīgu picas mīklu, kura pēc izcepšanas ir zeltaini gaisīga un kraukšķīga. Šos picas miltus ir apstiprinājusi arī “Īstā neapoliešu picu asociācija” (Associazione Verace Pizza Napoletana).
Šiem īpašajiem miltiem olbaltumvielu saturs ir 11% (11g olbaltumvielu 100 g miltu), kas palīdz izveidot elastīgu struktūru fermentācijas laikā.