Harissa nāk no Ziemeļāfrikas un, lai gan katram reģionam ir savas variācijas, tas ir īpaši saistīts ar Tunisiju. Harissa daudzpusība ir viena no tā labākajām īpašībām - izmantojiet to ar vistu, zivi, jēru, dārzeņiem, konditorejas izstrādājumiem, kuskusu u.c. Harissa garšvielu maisījums pats par sevi ir fantastisks BBQ ieberzēšanai, tāpat to var izmantot kā marinādi vai mērcīti, ja to sakuļ ar nedaudz olīveļļas un etiķa. Jūs varat pievienot arī kečupu, majonēzi vai sviestu, lai pagatavotu aromātisku mērcīti vai smēru.