Cochinita Pibil ir Jukatānas pussalas populārais lēni gatavotas cūkgaļas ēdiens, kura saknes atrodamas Maiju kultūrā. Meksikā tas tiek uzskatīts par vienu no populārakajiem ēdieniem tā pikantās, aromātiskās un īpaši gardās garšas dēļ. Lai mājās pagatavotu cochinita pibil Jums būs nepieciešams uz nakti iemarinēt liellopu gaļu, cūkgaļu, zivi, mājputnu gaļu vai dārzeņus marinādes pastā. Tā sastāv no apelsīnu sulas, annatto sēklām, garšvielām un etiķa.
Līdzsvarotākai garšai iesakām izmantot vienu marinādes burku uz 2kg gaļas vai jūras veltēm.